النصيحة

أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة لإعداد صلصة البولونيز لفصل الشتاء

أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة لإعداد صلصة البولونيز لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الطماطم غذاء لا غنى عنه يجب تناوله سنويًا. يتم الحصول عليها من لفات لذيذة ، والتي تحتوي على قدر أكبر من الخصائص المفيدة. أحد الفراغات هي صلصة البولونيز ، يجب عليك بالتأكيد تحضيرها لفصل الشتاء. المرق سهل التحضير ويمكن للمضيفة المبتدئة التعامل معه.

تاريخ الصلصة

البولونيز هو مرق اللحم. إنها تأتي من بولونيا. في عام 1981 تم نشر الوصفة الأولى والتي كانت تسمى بولونيز. بطريقة بسيطة ، كان يطلق عليه يخنة.

ما هي الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها

في إيطاليا ، من المعتاد استخدام المرق مع المعكرونة ، لكن لا ينبغي أن تكون معكرونة. أيضًا ، يستخدم البولونيز كمكمل لأحد أنواع المعكرونة - تاجلياتيل.

يتم تقديم الأطباق الجانبية الأخرى مع المرق. في بعض الأحيان يتم تحضيرها للبطاطس المهروسة ، ولكنها تضاف أيضًا إلى العديد من الحبوب والخضروات.

وصفات مشهورة وأسرار صنع صلصة البولونيز

هناك العديد من الاختلافات في تحضير الطبق والتي يمكن اختيارها حسب الذوق.

الطريقة الكلاسيكية

عملية الطهي:

  1. مقطعة إلى مكعبات 200 غرام. بطن الخنزير ، 150 غرام. ساق الكرفس ، 200 غرام. الجزر والبصل. 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  2. تقلى المكونات في 70 مل من زيت الزيتون لمدة 7 دقائق.
  3. تمت إضافة 500 غرام. لحم مفروم مقلي لمدة 5 دقائق.
  4. قدم 60 غرام. معجون الطماطم يخلط الصلصة ويقلى لمدة 7 دقائق.
  5. يتم إرسال محتويات المقلاة إلى قدر بقاع سميك. يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة 600 غرام. طماطم ، أعشاب مفرومة (ريحان ، زعتر ، زعتر ، 10 جرام لكل منها).
  6. يُسكب 400 مل من النبيذ الأحمر. يجب تغطية الكتلة بالنبيذ بمقدار 2 سم ، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من النبيذ ، أضف الماء والمرق.
  7. يتم إحضار البولونيز ليغلي ، ويتم تقليل النار. يُطهى المرق لمدة ساعة تقريبًا.

الطبخ في طباخ متعدد

طريقة التحضير للمعكرونة:

  1. يتم تقشير حبة بصل صغيرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
  2. 2 ملعقة كبيرة تصب في قاع الوعاء. ل. وضع زيت الزيتون والبصل. يتم ضبط وضع الخبز لمدة 35 دقيقة. قلّب البصل.
  3. يتم تمرير الثوم (3 فصوص) من خلال مكبس ، وإرسالها إلى البصل.
  4. يضاف 3 حبات طماطم. بعد 5 دقائق - 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.
  5. كل شيء يختلط. عند 1/20 ساعة ، يغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف.
  6. 300 غرام في الوعاء. لحم مفروم.
  7. يُغلى القليل من الماء ويُسكب في وعاء. يضاف الملح والفلفل والتوابل.

الاستعدادات لفصل الشتاء

مكونات المرق:

  1. الطماطم - 3.5 كجم.
  2. بصل - 500 غرام
  3. معجون طماطم - 200 غرام
  4. سكر بني - 100 غرام.
  5. ملح - ما يصل إلى 2 ملعقة كبيرة. ل.
  6. الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة ل.
  7. أوريجانو ، فلفل أسود ، فلفل حريف - ½ ملعقة صغيرة.
  8. الثوم - 4 فصوص.
  9. البقدونس والريحان - نصف حفنة.
  10. خل النبيذ الأحمر - 5 ملاعق كبيرة ل.
  11. زيت الزيتون.

تُقطع الطماطم ناعماً وتُشعل النار. عندما يغلي ، يغلي حتى ينخفض ​​في الحجم بمقدار 1/3.

يُقلى البصل المفروم جيدًا والثوم بشكل منفصل.

ثم يتم إدخال معجون الطماطم والملح والسكر والتوابل والأعشاب والبصل مع الثوم والخل إلى الطماطم. بعد كل إدخال للمنتج ، من الضروري أن تغلي لمدة 1/20 ساعة. يتم سكب القضبان الجاهزة في علب ، وتغطيتها قبل التبريد.

وصفة بالخضار واللحوم المدخنة

كيف تفعل:

  1. يُقطع الجزر والبصل والكرفس إلى مكعبات ويُقلى لمدة 10 دقائق.
  2. يتم تقطيع ثلاث فصوص من الثوم مع 75 جم. يذهب لحم الخنزير المقدد إلى الخضار.
  3. لحم مفروم (50 جم) ، 650 جم. الطماطم المعلبة ، يضاف 250 مل من المرق إلى المكونات. تُطهى الكتلة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. بعد ذلك ، يتم سكب 250 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
  4. اطهي صلصة البولونيز لمدة ساعتين.

بالأعشاب

عملية تحضير صلصة البولونيز:

  1. ثلاث فصوص من الثوم مقطعة ومقلية في 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون 7 دقائق. يُزال الثوم المقلي ويترك الزيت.
  2. جزر ، كرفس ، بصل ، بانسيتا (90 جم). مقلي لمدة 1/8 ساعة.
  3. لحم مفروم (50 جم). يذهب إلى الخضار.
  4. صب 300 مل من الحليب متوسط ​​الدسم. النار تتزايد. تغلي الصلصة لمدة 4 دقائق. ثم يُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
  5. صب 300 مل من النبيذ الجاف. تتكرر العملية ، كما هو الحال مع الحليب.
  6. تقطع الطماطم (400 جم) وترسل إلى المرق.
  7. تُسكب الأعشاب والتوابل فيها. يُغلى المرق ويُطهى لمدة ساعتين تحت غطاء مغلق.

صلصة بولونيز للباستا

لتحضير صلصة البولونيز ، يقطع البصل ناعماً ويقلى لمدة 5 دقائق. يقطع 2 فلفل رومي ويقطع 2 فص ثوم.

تُطحن الطماطم بالخلاط وتُضاف إلى 600 غرام. لحم مفروم. أضف البهارات والتوابل. ينضج الطبق على غاز منخفض لمدة 1/3 ساعة.

صلصة البولونيز اللازانيا

لحم مفروم (500 جم) يُقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. الطماطم (300 غرام) تحتاج إلى طحن بخلاط ، ودمجها مع 2 ملعقة كبيرة. عصير الطماطم. أضف التوابل. يُطهى لمدة 1/8 ساعة مع إغلاق الغطاء.

كيفية تخزين الطبق بشكل صحيح

يتم تخزين قطعة العمل في حاوية معقمة ومجمدة. قم بتخزين مرق اللحم في مكان جاف ومظلم وبارد حتى موسم الحصاد التالي من الطماطم. في الفريزر - حوالي 3 أشهر.


شاهد الفيديو: سباغيتي بولونيز الوصفة الأصلية Spaghetti bolognaise la recette originale (قد 2022).